Ensalada Navideña con Pollo

• Pechuga de pollo: 400 g.
• Lechuga: 4 tazas
• Espinaca: 3 tazas
• Arándanos deshidratados: 1 taza
• Jitomate cherry: 1⁄2 taza
• Queso panela: 100 g.
• Almendras fileteadas: 1 taza
• Romero: 5 g.
• Sal: 1 pizca (0.6 g.)
• Pimienta

Vinagreta dulce de vino:

• Aceite olivo: 1/2 taza
• Mostaza: 1/8 taza
• Miel de abeja: 1/8 taza
• Vinagre de vino tinto: 1/8 taza

1. En una sartén grande calienta el aceite y sofríe el pollo durante tres minutos hasta que dore. Retíralo y reserva unos minutos.
2. Agrega las cebollas, tapa la sartén y guisa a fuego medio durante 10 minutos, agitando ocasionalmente.
3. Regresa el pollo a la sartén con el vinagre y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego y cocina de 10 a 15 minutos aproximadamente.
4. Revuelve la mostaza y la crema, calienta por dos minutos en una olla a fuego medio y esparce el perejil.
5. Baña el pollo con la salsa. Decora con papas y rodajas de jitomate.