Desempeño de la avicultura mexicana en 2025
Se prevé que la industria avícola nacional crezca un 1.7% en 2025. La producción de huevo alcanzaría un incremento del 2.7%, con un volumen estimado de 3.15 millones de toneladas. En cuanto a la carne de pollo, se proyecta un crecimiento del 0.8%, cerrando el año con una producción de 3.88 millones de toneladas.
Los productos avícolas mantienen una estrecha relación con el consumidor, ya que el huevo y el pollo continúan posicionándose como las proteínas favoritas. Sin embargo, en un contexto de posible desaceleración económica, los hogares podrían enfrentar restricciones en su gasto, lo que impactaría el consumo.
Se estima que en 2025 el consumo per cápita de huevo se sitúe en 24 kg, mientras que el de pollo alcance los 34.9 kg.
Comportamiento de la industria en 2024
La industria avícola mexicana es la actividad pecuaria más dinámica del país y uno de los sectores estratégicos para la alimentación en México.
En el 2024, la participación porcentual de la avicultura en el PIB total fue de 0.78%. En el PIB pecuario participó con 38.9 por ciento.
En 2024 la industria avícola mexicana registró un crecimiento de 1.1%, respecto a lo obtenido en 2023.
La industria de huevo creció 2.4%, mientras que la avicultura de pollo creció 0.02%.
En la actualidad la industria avícola nacional consume 17.8 millones de toneladas de alimento balanceado, de las cuales el 63% es grano forrajero (maíz y sorgo principalmente), equivalente a 11.2 millones de toneladas, y el restante oleaginosas y otros insumos.
Producción
En nuestro país se producen aproximadamente 36.1 millones de pollos por semana mismos que son
comercializados en las siguiente clasificación: vivo 41%, mercado público 12%, supermercado 4%, rosticero 28%, partes 11% y valor agregado con 4%.
Durante el 2024, las entidades del país con la mayor producción de carne de pollo fueron: Veracruz, Aguascalientes, La Laguna (Coahuila y Durango), Querétaro y Jalisco.
En el plano internacional, nuestro país es actualmente el sexto lugar en producción de pollo (3.9 millones de toneladas), detrás de países como: Estados Unidos (23.4 millones de toneladas), Brasil (16.6 millones de toneladas), China (16.5 millones de toneladas), Unión Europea (12.5 millones de toneladas) y Rusia (5.3 millones de toneladas).
Actualmente los mayores estados productores de huevo en el país son: Jalisco, Puebla, Sonora, Yucatán y la Laguna (Coahuila y Durango).
La comercialización de huevo en México se realiza a través de los mercados tradicionales y centrales de abasto de la siguiente manera: a granel aproximadamente 68.4% y en empaques cerrados 25.9%, principalmente en tiendas de autoservicio y tiendas de conveniencia.
El huevo destinado a la industria representa 5.7%, ya que en su gran mayoría se destina al abasto nacional y una parte a los mercados de exportación.
Con 3 millones de toneladas, México se ubica como el sexto productor de huevo a nivel mundial, después de China (22 millones de toneladas), India (7.8 millones de toneladas), EUA (6.53 millones de toneladas), Indonesia (6.50 millones de toneladas) y Brasil (3.1 millones de toneladas).
Consumo de Pollo
Los productos avícolas son de gran importancia para la alimentación en nuestro país, puesto que son alimentos accesibles, al alcance de todos y poseen un alto contenido nutricional, haciendo a la avicultura uno de los sectores estratégicos mas importantes en México.
En el aporte de proteína por el sector pecuario, la carne de pollo tiene una participación del 38.7 %, seguido del huevo con 16.7 %, es decir, 55.4% entre los dos alimentos; son seguidos por la leche de vaca con el 18.5%, carne de res el 16.1% y carne de cerdo 8.6%.
En México se consumen 34.9 kg de pollo al año por habitante.
La carne de pollo posee ciertas cualidades que la hacen líder en el mercado, por ejemplo: productos frescos, sus puntos de venta se encuentran cerca del consumidor, precios accesibles para todos, su variedad de combinaciones con distintos sabores y versatilidad al preparar.
Consumo de huevo
México es el primer lugar en consumo per-cápita de huevo fresco a nivel mundial, en 2025 se registró un consumo de 24 kg. per-cápita.
Aun así, consideramos que en nuestro país podemos alcanzar mayores niveles, y aspiramos a llegar en algunos años a duplicar el consumo de huevo.
